家庭菜園をこれから始める初心者の方〜中級者の方へ、サヤエンドウ、スナップエンドウの育て方の手順を、写真とイラストでわかりやすく解説します。
サヤエンドウ栽培の特徴、種まきから収穫までの栽培時期と手順、水やり、上手に育てるポイント、品種、病害虫への対策などをご説明していきます。
・プランターでのサヤエンドウ、スナップエンドウ、グリーンピースの育て方については、以下の記事で詳しく説明しています。
プランターでサヤエンドウ／スナップエンドウ／グリーンピースの栽培と育て方のコツ
エンドウマメ栽培のとは
「サヤエンドウ（エンドウ、絹さや）」は、まだ実が若い内に食べるものを言います。
大きく育った豆とさやを食べるものを「スナップエンドウ」、育った豆だけを食べるものを「グリーンピース」と呼び、成長段階によって名称が変わります。
中央アジア〜中近東原産とされ、生育適温が15〜20°Cと、マメ科の中では寒さに耐性があります。
比較的育てやすく、長い期間次々に収穫ができるので、庭での家庭菜園などで楽しむことができます。
栄養素も高く、ビタミンC、ビタミンA、B1、食物繊維、ミネラル分などを豊富に含む緑黄色野菜です。
加熱してサラダや煮物に美味しく食べることができます。
| 学名 | Pisum sativum |
| 和名／別名 | エンドウマメ／ノラマメ／サヤエンドウ／グリーンピース |
| 英名 | pea |
| 原産地 | 地中海沿岸から中央アジア地域 |
| 科・属名 | マメ科 |
| 主な栄養価 |
カロテン／βカロテン／カリウム／ビタミンB1・2／リジン／糖質／たんぱく質など |
エンドウマメの栽培カレンダー
エンドウマメ栽培に適した環境
日当たりと水はけの良い土壌を好み、風通しの良い場所を好みます。
マメ科のなかでは寒さに強く冷涼な時期の栽培が適しています。
日陰になりやすい・湿度が高すぎる場所や、水はけの悪い場所での栽培は控えましょう。
| 生育適温 | 15℃〜20℃前後 |
| 種まき〜収穫までの期間 | 170〜190日程度 |
エンドウマメの栽培／育て方
エンドウマメに適した土づくり
植え付けの2週間前に苦土石灰を撒いて耕しておきます。（目安：150g※4つかみ程度／㎡）
参考pH値：5.8-7.2
② 元肥を施す
種まき1週間前に堆肥3kg／㎡、化成肥料60g／㎡、ヨウリン30g／㎡を施して良く耕します。
・堆肥については、以下の記事で詳しく説明しています。
堆肥とは何？堆肥の作り方（落ち葉・生ゴミ・牛ふん）
・肥料ついては、以下の記事で詳しく説明しています。
肥料の三要素・種類と効果。ぼかし肥の作り方
③畝作り
土を盛り上げて幅90cm、高さ5〜10cmほどの平畝を作り表面を平にならしてマルチングしておきます。
種まき
マルチングの穴にくぼみをつくり、種を撒いてゆきます。
1つのくぼみに3粒ほど等間隔で種をまいたら、溝の両端の土を指で寄せて軽く土をかけて上から軽く手で押さえて土と種を密着させて、ハス口のジョウロでたっぷりと水をやりましょう。
べたがけの様子
・種まきの種類と方法ついては、以下の記事で詳しく説明しています。
種まきの種類と方法。すじまき・点まき・ばらまき・ポットまき
間引き
間引きは本葉が2〜3枚になったら行いましょう。生育の良くないものや病害虫被害のあるものなどを選び1本間引きましょう。
マルチング1箇所の穴につき2本立てにします。
支柱立て
春先につるが伸び始めたら支柱を立てる準備をしましょう。長さ2mほどの支柱を株元近くに立てて、茎を軽くひもで誘引します。
つるが支柱に絡まない時は、つるもひもで固定して誘引します。
暖かくなると成長が早くなりますので、早めに準備しましょう。
追肥
花が咲く直前に追肥を行います。畝の肩に化成肥料50g/㎡（ひと掴み程度）を施して土を被せます。耕したり土寄せする必要はありません。
収穫
花が咲いた後に実が膨らみ始めたら収穫のタイミングです。
さやの柄の部分をハサミ切って収穫します。
失敗しないエンドウの栽培・育て方のコツ
①エンドウマメは種まきの時期が非常に重要です。早すぎると茎が冬の寒さで凍ってしまい、遅すぎると寒さに耐えられる大きさにならずに生育が悪くなります。きちんと適期を守り寒さにあてて花を沢山咲かせましょう。
②エンドウマメの葉は、ハモグリバエの食害を受けやすいです。頻繁に葉を観察して対処しましょう。
③つるなしとつるありの種類があります。つるあり種の方が長い間収穫が楽しむことができます。
エンドウマメの育て方でよくあるトラブル・質問
葉が多く茂ってマメの実のつきがわるい
肥料分が過剰になっている可能性があります。マメ類は根粒菌から養分を取りながら成長する為、肥料が少ないやせた土でも栽培が可能です。その為、特に窒素分を多く施しすぎてしまうとつるぼけを起こして実つきが悪くなる原因となります。
早めに苗が枯れてしまった
エンドウマメは種まきを早く行いすぎて、まだ寒いうちに苗が大きく育ってしまうと、寒さに耐えられず枯れてしまう原因になります。種まきや植え付けの時期をきちんと守って育てることが大切になります。
エンドウマメの葉や蔓も食べられるのですか？
エンドウマメの新芽は、炒めたり茹でたりして豆苗として食べることができます。
ただし、大株になると蔓が固くなり美味しく食べられなくなりますので、芽が成長を始める5月頃に若い脇芽を摘んで食べるようにします。
ただし、摘みすぎると肝心のエンドウマメの収穫量が落ちますので注意しましょう。
よくある病気と害虫対策
病気
①モザイク病が発生します。（葉がモザイク模様になる）
アブラムシなど、ウイルスを媒介する虫がいた場合には、早めに対処しましょう。
②立ち枯れ病が発生します。（茎が腐り倒れる）
連作を避けて栽培しましょう。
害虫対策
ハモグリバエと春先のアブラムシに注意する必要があります。
ハモグリバエは、幼虫が葉に潜り食害します。葉に白い線ができていたら葉ごと切って処分しましょう。
アブラムシは、葉の裏側について植物の汁を吸います。手や筆などで払いおとしましょう。
・ハモグリバエの予防と対策については、以下の記事で詳しく説明しています。
ハモグリバエ類の症状／予防／対策方法
・病害虫の対策と予防ついては、以下の記事で詳しく説明しています。
家庭菜園の野菜の病気と害虫対策・予防方法
連作における注意
エンドウマメは連作障害が出やすいです。同じ場所での栽培は、4〜5年空けて行います。
エンドウマメを数年育てていない場所で栽培しましょう。
さまざまなエンドウマメの種類
まとめ
エンドウマメ栽培は、種まきの時期が非常に大きなポイントになります。時期を守って、沢山の花を咲かせて長く収穫を楽しみましょう。
MAKI
埼玉県南中部に自らの畑を持ち休日に農業を行う。農薬を一切使用しない無農薬栽培歴は今年で8年。年間20〜30品目の野菜を栽培。
