ほうれん草の栽培・育て方手順｜地植え・プランター

家庭菜園をこれから始める初心者の方〜中級者の方へ、ほうれん草の育て方の手順を、写真とイラストでわかりやすく解説します。
ほうれん草栽培の特徴、種まきから収穫までの栽培時期と手順、水やり、プランターでの栽培方法、上手に育てるポイント、品種、病害虫への対策などをご説明していきます。

INDEX

ほうれん草栽培の特徴
ほうれん草の栽培カレンダー
ほうれん草の栽培／育て方
ほうれん草のプランター栽培のポイント
防寒・害虫対策
失敗しないほうれん草栽培・育て方のコツ
ほうれん草のよくある病気と害虫対策
ほうれん草の連作における注意
さまざまほうれん草種類
まとめ

ほうれん草栽培の特徴

ほうれん草の栽培は、寒さに強く主に秋まきが育てやすく初心者にもおすすめです。一方暑さには弱い為、夏の栽培を避けて、春にまくことができます。
栄養価の高いほうれん草は、鉄分とビタミンCを豊富に含み、おひたしや炒め物など様々な料理で活躍します。

ほうれん草の栽培カレンダー

※春：春まきの場合／秋：秋まきの場合

ほうれん草の栽培／育て方

ほうれん草に適した土づくり

①苦土石灰を施す

ほうれん草は、水はけや通気性の良い土壌を好み、酸性の土を非常に嫌う為、酸度の調整をします。
植え付けの2週間前に苦土石灰を多めに撒いておきます。（目安：150g※4つかみ程度／㎡）
参考pH値：6.3-7.0

②元肥を施す

種まき1週間前に堆肥3kg／㎡、化成肥料100g／㎡の元肥を施して良く耕します。

・堆肥については、以下の記事で詳しく説明しています。
堆肥とは何？堆肥の作り方（落ち葉・生ゴミ・牛ふん）

・肥料ついては、以下の記事で詳しく説明しています。
肥料の三要素・種類と効果。ぼかし肥の作り方

③畝作り

土を盛り上げて幅50cm、高さ5〜10cmほどの平畝を作り表面を平にならしておきます。

ほうれん草の種まき

支柱などの棒きれを使用して畝に深さ1cm程度の浅いくぼみをつくり、まっすぐたねが重ならないように1cm間隔で種をまきます（すじまき）。
種をまいたらすじまきした溝の両端の土を指で寄せて軽く土をかけて上から軽く手で押さえて土と種を密着させたら、ハス口のジョウロでたっぷりと水をやりましょう。

種まき以降は乾燥しないようにジョウロでこまめに水をあげましょう。種が流れてしまわないように、優しく行いましょう。

・種まきの種類と方法ついては、以下の記事で詳しく説明しています。
種まきの種類と方法。すじまき・点まき・ばらまき・ポットまき

ほうれん草の間引き

①1回目の間引き
1回目の間引きは本葉が1〜2枚になったら行いましょう。生育の良くないものや病害虫被害のあるものなどから、株の混み合った部分を間引いていきましょう。
株と株の間が3～4cm程度になるように間引きます。

②2回目の間引き

2回目の間引きは本葉が4〜5枚になったら行いましょう。株間が15cm程度になるように間引きます。

追肥・土寄せ

1・2回目ともに間引き後は追肥を行います。
条間に油かす、もしくは化成肥料30g/㎡（ひと掴み程度）をすじ状に施して軽く土と混ぜ合わせ、苗の株元を埋めるように軽く土寄せします。
追肥の際は苗の根を痛めることのない様に気をつけて行いましょう。

その後は、葉の色が薄いと感じたら1度追肥してください。

ほうれん草の収穫

本葉が7〜8枚、草丈が20cm以上になったら収穫のタイミングです。
外葉を押し下げて株元を包丁などで切り取って収穫します。
根元をハサミなどで切るか、まっすぐ引き抜きましょう。

収穫の時期が遅れると葉がかたくなり味が落ちる原因になります。

ほうれん草のプランター栽培のポイント

通常のプランターと市販の元肥・pH調整済みの野菜用腐葉土を用意しましょう。
秋まきが育てやすいので、9月下旬頃（種の適期を参照）に、深さ1cm程度の浅いくぼみを2条つくりすじまきして、間引きながら栽培していきます。
日当たりが良い場所で管理して、発芽までは土を乾かさないように水やりしましょう。
本葉が1枚出たら、1cm程度の株間に間引きます。本葉が3枚出たら、3〜4cm程度の株間に間引きます。
沢山植えようとして株間が狭くなりがちなので、きちんと広く取るようにしましょう。

ほうれん草を大きくしたい場合は、株間を5〜6cmと広めにとります。