冬の中でも特に寒さが厳しい1〜2月は、植え付け・種まきできる野菜が限られてきます。
また、虫は少なく栽培はしやすい時期ではありますが、霜などの被害を受ける季節でもあります。
ビニールハウスや、トンネル栽培、マルチングなどで、発芽・生育の適温を管理して、耐寒性の高い品種を選んで植えることも大切です。

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